長壽之鑰－蛋白質  

        如果你想看起來更年輕，活得更久些，你就必需多吃含有蛋白質的食物：那是你「恢復青春」之源。

　　蛋白質是什麼？它是所有生命的基本物質，不管年齡大小，都必需要大量的蛋白質，來擔當恢復身體組織的工作，所以說，缺乏蛋白質，肌肉會鬆弛且虛弱。

        你的頭髮、皮膚、心臟、肝臟、腎臟、腦部、眼睛、神經系統，以至腳趾甲，無一不是由蛋白質所構成的。蛋白質缺乏，常致使過量飲食，變得超重，不再有往日的活力，變得昏慵懶散。蛋白質缺乏，也會由於腸肌鬆弛，產生不好的排泄習慣。

        就因為身體的每一部份，都需要蛋白質，所以缺乏時，也可能產生看起來，似乎毫無關係的情況，如腳部發冷、皮膚乾燥，最後將導致無數的疾病。

        最好的蛋白質，可在瘦豬肉、雞肉、魚、低脂奶品、榖類或黃豆、粟子中取得，它們含有大量人類所需的營養質，且比例恰好。

        想享有健康且充滿活力的老年期，必須遵守兩個原則：

        食物費用是預算中之首要。

        蛋白質是飲食中之首要。