您想了解甘薯－地瓜（蕃薯）對人體的秘密嗎？  

　文：本社

※ 「地瓜」可預防便秘，動脈硬化，血管疾病，肥胖等。

※ 「甘薯」俗名地瓜，蕃薯，它的營養豐富，可代替米當主食，也可當菜餚佐餐，更可當盆栽觀賞，是非常有經濟效益的農物作。

※ 蕃薯的營養成分，營養學者研究指出，地瓜含蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、B1、B2、C及礦物質、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營養成分，還有抗壞血酸、尼克酸、胡蘿素、核黃素、粗纖維和賴氨酸等有益健康的成分，此外蕃薯葉也豐富含蛋白質及纖維素對健康很有利。

※ 甘薯的食用價值：依醫藥記載，地瓜味甘、性平無毒，人脾、腎二經，具補虛乏、益氣力、健脾胃，強腎陰等功效，可活血、涼血、止血、生津止渴、寬腸、胃及通便秘。

※ 現代醫學則認為適量食用地瓜對人體有以下助益：

        一、 延緩衰老：地瓜含雌激素物質，可使皮膚保持光澤柔潤、可預防老化、又可增強體力、保持青春是延年益壽的健康食品，可預防便秘、大腸癌，它含豐富的膳食纖維，可增加排便量，減短食物殘渣及毒素在腸道的停滯時間，達到預防便秘和大腸癌的作用。

        二、 減肥：地瓜含大量粗纖維，可阻止醣類轉變成脂肪，還可消耗體內已儲存的脂肪，是不錯的減肥食品。

        三、 預防心血管疾病：蕃薯含有米、麥製品所缺乏的賴氨酸，可維持動脈血管壁的彈性，防止脂肪沉澱在心血管，減少動脈粥樣硬化產生，此外地瓜含大量黏液蛋白像潤滑油一樣，可以滋潤呼吸道、消化道、關節腔及漿膜腔，且促進低密度膽固醇的排泄，防止肝腎結締組織萎縮和膠原病的產生，是預防心血管疾病的理想食物！